原料

雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 黑胡椒: 少許， 肉桂粉: 少許， 牛奶: 1-2勺， 生抽: 少許或者不加

步驟

1雞蛋打入碗中，用筷子打散並用上面的調料調味，加牛奶可以讓蛋皮變得更韌，可以不加但是不要多， （其實每次寫用量都好頭大，因為每次都是隨意就好了╮(￣▽￣")╭ ），如果覺得有蛋腥氣的可以加一點點料酒，如果有柴魚醬油之類的日本調料就更好了！不加黑胡椒和肉桂粉就是最傳統的厚蛋燒，當然你也可以加好多別的東西，例如火腿腸、甜椒、蔬菜、芝士、肉鬆等等等等，不過前提是要切碎才能跟蛋液好好混合~

2平底鍋加入少許油燒熱，然後倒入一部分蛋液，像攤蛋皮一樣（平底不粘鍋其實不放油也可以，卷不起來的原因是至少得讓最底下的蛋皮全凝固起來才能開卷吧，否則卷的時候還容易破），這裡開始火候比較重要，想吃軟嫩Q彈的可以不用等蛋液完全凝固就開始向另一邊卷，否則就再等一會兒，等卷到頭以後，再倒入一部分蛋液，等半凝固時把之前做的蛋卷往自己的方向卷，記得火不要大了，不然蛋皮老了顏色會不好看~

3繼續重複卷蛋皮的工作，直到把蛋液都用完，還是注意火候~

4最後是這個樣子的~

5取出來放入盆中切段，黒點都是黑胡椒粒哦，記得一定要趁熱吃，淋上日本醬油或者番茄沙司應該也會很贊吧~

小技巧

裝雞蛋的容器最好選容易倒出的，否則來回倒容易一片狼藉，卷蛋皮的時候動作不要太大，半熟更容易碎，雞蛋很容易熟，做好後立即出鍋，否則餘熱會把半熟蛋卷變成全熟，一定要趁熱吃，否則口感差很多，口味可以根據各人調整，在日本的不同地方，這個有鹹的也有甜的，就好像在中國，豆腐花到底是吃甜還是吃咸一樣~ps：如果你願意，可以買厚蛋燒專用的長方形平底鍋