下飯神菜之一:嫩滑麻辣的麻婆豆腐

原料

豆腐: 一塊, 肉末: 少許, 蔥姜蒜: 若干, 醬油: 適量, 豆瓣醬: 適量, 花椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備材料

2姜切末

3蔥切末

4蒜切末

5豆腐切小塊

6燒水,加少量鹽,把豆腐塊倒進去焯2分鐘,撈出備用

7炒鍋熱油,下入肉末翻炒至變色,加入薑末蒜末繼續翻炒

8加入一大勺豆瓣醬煸炒出紅油

9倒入適量醬油,適量鹽

10倒入水燒開

11燒開後倒入豆腐塊,煮至汁水變少

12調適量澱粉水倒入,稍煮至湯汁濃稠

13撒入蔥花,適量花椒粉

14熱辣出鍋!

小技巧

1、花椒粉一定要出鍋後再加 2、翻弄豆腐時動作要輕柔,防止把豆腐炒爛


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