百分百成功的重芝士蛋糕

原料

消化餅碎: 100克, 黃油: 40克, 奶油奶酪: 250克, 砂糖: 50克, 雞蛋: 1個, 玉米澱粉: 10克, 淡奶油: 120克

步驟

11,將黃油隔水加熱或者微波爐加熱成液體狀態 2加入消化餅碎或者奧利奧餅乾碎攪拌均勻

21,在6寸陽極活底模具中墊上圓形油紙(可以自己裁剪或者買現成的) 2,將攪拌好的消化餅碎倒入,用勺子找平,壓實 3,放入冰箱冷藏30分鐘定型

31,用打蛋器將奶油奶酪打順滑,加入細砂糖充分打勻 2,再加入1個全蛋(圖片是做兩個6寸的,所以用了兩個雞蛋),繼續充分打勻 3,加入玉米澱粉,也是充分打勻

4加入淡奶油,繼續充分打勻

51,這時消化餅底也冷藏定型好了,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具,進烤箱,在烤盤裡倒入8分滿的水(注意⚠️模具不要直接放在烤盤裡,常用用錫紙把模具底部包嚴實在放在加水的烤盤裡,但是容易漏水,所以我是放在烤盤上方的烤架上,並且也墊了個小烤盤,防止水蒸氣過多進入模具) 2,烤箱預熱上下火160度,烤1小時 注意⚠️中間需要多次打開烤箱門,放出熱氣,防止蛋糕表面爆裂

6出爐後室溫冷卻後,不要脫模,放入冰箱冷藏至少四五個小時,放一夜最好,然後用熱毛巾把模具周圍捂下,脫模

7或者用吹風機熱風吹模具,也可以很容易脫模

小技巧

這款重乳酪蛋糕,口感絲滑,質感細膩,濃濃的奶酪會香讓你欲罷不能,特別適合奶酪控們。親手製作,讓你吃個夠!


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