原料

淡奶油: 300ML， 可可粉: 10克， 黑巧克力: 60克， 白糖: 260克， 麥芽糖: 90克， 鹽: 1克， 食物溫度計:

步驟

1所有材料混合，倒入較深的鍋中，小火加熱

2加熱至材料全部融化混合，繼續加熱

3一直加熱至溫度達117度，糖液已經很濃稠，大約需要30分鐘，離火

4模具內鋪好油紙或油布，將煮好的糖溶液倒入

5凝固成塊後取出，切塊

6裝飾：少許白巧克力隔水融化後，裝入小裱花袋擠在糖塊上，待凝固即可

小技巧

1、過程中分別列出了加熱至100度、110度、115度時的狀態，加熱過程中無需攪拌。 2、加熱時，溶液會迅速達到100度，之後的溫度上升則很慢，一共約要30分鐘。 3、離火後稍晾涼就儘快倒入容器中，不要等太長時間，溫度一下降，糖液就開始凝固，再入模不易平整。 4、提前將模具準備好，鋪好油紙或油布，或在模具內塗油。 5、現在天氣熱，可以放入冰箱冷藏凝固，天涼時室溫即可。凍硬後切塊比較容易，不要等在室溫中放軟後再切。 6、糖要煮至117度，煮不好的話，做好的糖會很粘，所以一個溫度計還是很有必要的。 7、純粹的糖，當零食為好，不要多吃哦。