快手中式披薩

原料

芝士: 適量, 雞蛋: 4個, 培根: 2片, 鹽: 1克, 麵粉: 50克, 水: 35克, 番茄醬: 適量, 干羅勒: 適量, 蒜頭: 適量, 食用油(用於刷模具底部): 適量

步驟

1先上一個全家福。 (食用油直接滴到模具裡邊了)

2麵粉,加水,揉至盆中無乾粉,取出至面板,揉至表面光滑。置於碗中,覆保鮮膜,醒面。 (醒面不需要特定的時間,準備好培根,烤箱預熱完成就可以用) (此處,麵粉沒有特定要求,不指定高筋麵粉/中筋麵粉/低筋麵粉。我用的是中裕雪花粉蒸製版。)

3用刷子將食用油抹在模具內壁(為了方便最後一步脫模),烤箱預熱220°(這次用的烤箱是長帝18升)

4麵糰醒好,擀成圓餅(我這手藝實在是有限,只能擀成這樣?泥萌湊合著看?) ???麵餅,可以用超市出售的手抓餅,也很好吃,需要用4寸或者5寸的蛋糕模具,我嘗試過。如果能買到餃子皮,或者餛飩皮也是可以的??? 整張麵餅要厚薄均勻,鋪在模具底部。

5將培根肉平鋪在餅皮上,送入烤箱,溫度200°,10-12min。具體時間需要看下培根肉和餅皮成熟程度。 ??第一步烤制時間越長,完成後餅皮會越脆。時間太長會糊?建議,第一次做的時間短一點,因為後邊還要反覆烤兩次,一定會熟的??

6(長帝18升)此時是烤制10min,培根微卷,有油脂出來

7根據模具大小,打入雞蛋。蛋撻模具打入一個蛋就可以了,蛋糕模具可以多放幾個,根據個人喜好決定。今天選的雞蛋比較大,一個蛋撻模具放不下整顆蛋,我放了一個蛋黃,一點蛋白。四寸蛋糕模具放了兩個蛋。 ???此處雞蛋是全蛋不打散放進去的,也不需要加調味料,因為下層培根肉是鹹的,上層還會放披薩醬???

8入烤箱,200°,8-10分鐘。 ???根據個人喜好,喜歡吃溏心蛋可以8分鐘,喜歡全熟蛋就多烤幾分鐘,都可以的??? ???麵皮太薄,還沒烤完已經像鍋巴一樣了,脆脆的???

9做醬汁。(不能叫披薩醬?,因為太簡單了。如果你覺得太隨意或者口味不合心意,可以認真做一份披薩醬?) 鍋底倒油,油熱以後,倒入適量披薩醬,翻炒,再倒入蒜泥少量(用小工具直接磨成泥),干羅勒碎(方便貯存和攜帶),繼續翻炒至你覺得合適的狀態,就可以關火出鍋。 ???炒醬汁過程不超過10分鐘,可以和烤箱烤制過程同步。              如果不喜歡吃蒜的味道可以不加,醬汁就不需要炒制(炒制是為了蒜蓉斷生),直接番茄醬羅勒碎就可以,或者其他醬汁調味品,總之,喜歡吃就好???

10從烤箱裡拿出已經烤好雞蛋的「披薩」,將炒好的醬汁倒在雞蛋上邊

11撒上芝士(芝士多寡請隨意發揮),再放進烤箱,依然200°,時間嘛➡注意觀察,以芝士融化為準。芝士融化就可以出爐,也可以多烤一會兒,總之,你喜歡就好?

12好啦,烤完了。

13 這個披薩可以完全做到放飛自我,自由發揮。可以用手抓餅做餅底?當手抓餅遇上馬蘇里拉芝士???

14這個披薩撻,雞蛋是溏心蛋,餅皮不硬不軟?

15這個披薩撻,餅皮脆度很大,有點像鍋巴,雞蛋也是溏心。

16老少咸宜。

小技巧

簡單的不能再簡單,可以放開腦洞,加一些自己喜歡吃的蔬菜,海鮮。


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