不一樣的黑芝麻驢打滾

原料

糯米粉: 適量, 綿白糖(糖粉): 根據個人口味調節, 黃豆粉(熟): 適量, 黑芝麻粉(可不用): 適量, 紅豆沙: 適量, 水: 少量, 以上用料,除水外,都根據自己的食量和口味調節喲:

步驟

1給糯米粉加水,具體加多少,比做松糕加的水多一些,使糯米粉處於一個濕潤的粗顆粒狀態,反正沒有乾粉就行啦╮(╯▽╰)╭

2濕潤好的糯米粉加入黑芝麻粉,用手搓成顆粒狀,在盤子或模具里墊一層油紙(錫紙),準備蒸鍋上水。

3糯米粉過篩至模具內,全部過篩後用小勺子,輕輕的將表面刮平,在模具頂蓋濕布大火蒸8分鐘左右 註:A.用勺子一定要輕輕刮,保持它過篩後的蓬鬆狀態 B.如果模具較小,麵粉層比較厚的請自動延遲蒸的時間,至蒸熟為止

4蒸好的糯米粉周圍可能會存在一些乾粉,不過沒關係,這個時候先把糯米糰拿出,用擀麵杖擀開。

5一般蒸好後底部會有一層乾粉,在擀開的時候不會粘黏,如果怕粘的可以在底部擦一層油或者直接鋪一層熟的黃豆粉(無味的植物油,玉米油,葵花籽油都可以),然後捲起,卷緊。切成你想食用的大小

6切好,裝盤,再上鍋大火蒸2--3分鐘,取出,撒上熟黃豆粉或者在小盤子裡放上熟黃豆粉,吃的時候沾一下。 快快咬一口,超級軟,超級香的,有木有呀\^O^/

小技巧

1.用綿白糖和糖粉,易融化一些 2.二次上鍋蒸是為了讓糯米糰更柔軟,讓周圍的乾粉濕潤一些 3.這個方子確實是比較麻煩,可是直接用流狀的液體糯米漿,蒸好後,即使蒸之前在模具底抹了油也不易取下,取下後也不容易擀(不要問我怎麼知道的)。這個方子避開了這些問題。 4.擀的時候不要擀太薄,要不然紅豆沙太多的話會太甜,口感也會稍微變差一些,具體用料根據自己的口味來調整吧 5.我也是嘗試性用這個方法做的驢打滾,經驗不足,不喜勿噴,有什麼問題期望可以和大家一起交流,謝謝啦ヾ


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