驢打滾

原料

水磨糯米粉: 100克, 粘米粉(可換成等量糯米粉): 40克, 水: 200克, 黃豆粉: 適量, 糖: 20克(或適量), 豆沙餡: , 紅豆餡(豆沙): 150克(或適量), 煉乳: 25克

步驟

1糯米粉和粘米粉、糖混合,加入水

2調勻,無顆粒,盛起1勺倒下狀態如圖

3蒸鍋里放一個不太深的盤子均勻塗玉米油,把調好的麵糊倒入

4開鍋後,蒸20分鐘左右 2-3分鐘揭蓋

5用保鮮膜覆蓋好,涼至不燙手(不能涼透,不好擀)

6熟黃豆粉要提前過一遍篩 面板上鋪熟黃豆粉(我用的是成品熟黃豆粉,沒有的,可以用料理機把生黃豆打粉,放在鍋里小火炒熟) 把熱的麵糰用勺子盛出(最好是弄成規整的麵糰,卷時才漂亮,忽略我的懶???)

7擀成薄片(薄厚隨自己喜歡) 要經常撒熟黃豆粉防粘

8自己做的紅豆餡,用煉乳(我用的雀巢鷹嘜煉乳)調順滑

9鋪紅豆餡(或豆沙餡) 我喜歡用叉子壓,豆餡很好壓平

10要有耐心噢!

11捲起(要卷緊一些)

12放進保鮮袋回回潮(也可以省略此步)

13切開

14再用篩子撒一些熟黃豆粉

15蘸白糖或是煉乳(我家閨女喜歡蘸煉乳),太好吃了

小技巧

1、麵糰中的糖,隨自己的喜歡調整 2、自己做的紅豆餡,顆粒感十足,用煉乳調至順滑,更好吃 3、可以多撒一些熟黃豆粉,香香噠 4、如果用深盤子蒸,就需要適當延長時間


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