豆苗菜金針菇湯/肉末蔬菜玉米面小餅、自製茶葉蛋

原料

玉米面小餅】: , 玉米面: 160g, 麵粉: 100g, 酵母: 2g, 溫水: 150g, 肉末: 適量, 蔬菜: 適量, 熱水: 適量, 【豆苗金針菇湯】: , 豆苗菜: 1把, 金針菇: 1把, 油: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 【茶葉蛋】: , 雞蛋: 數量自己定, 紅茶: 適量(我用茶包), 八角: 適量, 桂皮: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量

步驟

11、玉米面和麵粉混合

22、酵母用溫水泡好活化,倒入玉米面和麵粉裡面

33、攪拌均勻揉成麵糰,然後放溫暖處發酵至兩倍大,表面出現裂紋

44、等待發酵的時候,做青菜肉末餡,瘦肉剁成末,豆苗切碎,肉末裡面拌入少許生粉,入油鍋,快速炒幾下,倒入豆苗再翻炒片刻,加入鹽和雞精,瀝干水份備用

55、發酵好了之後,分成六份,搓圓包入餡料,按扁

66、按扁之後放入油鍋,貼在鍋底再按扁,讓麵餅儘量貼在鍋底,小火慢煎,三分鐘之後倒入熱水,水量達到麵餅的1/3,燜煮10分鐘左右,水收干

77、水收干之後,輕輕鏟動麵餅,轉小火再煎一小會兒,煎至兩面金黃即可,整個過程要時不時轉動鍋,使麵餅受熱均勻

88、出鍋啦,好好吃^_^!

99、豆苗菜切碎,金針菇切碎,熱油鍋後先放入金針菇煮開,然後繼續燜煮幾分鐘。過一會兒下入豆苗菜煮開後再煮一會關火,下鹽和雞精調味

10茶葉蛋: 10、先將蛋放入水裡煮熟,水裡加點鹽煮,大火燒開後轉小火再煮五分鐘,煮好後放冷水裡浸泡一會兒,然後雞蛋殼輕輕敲碎不剝殼,方便入味。 11、將所有香料放入紗布包起來,雞蛋放入電飯煲中,放入料包、水、生抽、老抽、鹽、雞精,水量要超過雞蛋。 12、電飯煲定時煮1小時,燜2小時就可以了。所以適合提前一天做或者臨睡前準備,隔天早上就可以享用了


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