和味廣式腊味蘿蔔糕

原料

蘿蔔: 2斤, 粘米粉: 克, 乾貝: 10粒, 蝦米: 15克, 香菇: 10朵, 臘肉: 1條, 水: 150g, 鹽: , 糖: , 花生: 15g, 芫茜: 6根, 雞粉:

步驟

1儘量買調味後的花生,不要買原味的花生。

2臘肉不夠可以用燒肉頂替,肥瘦比例1:3 香菇水留用 。

3粘米粉200g

4蘿蔔刨絲,用鹽炒干出水,蘿蔔更乾爽。 香菇 臘肉 蝦米 等配菜提前炒熟,出香味。

5開粉  加入150毫升水,可以用部分的香菇水和蘿蔔絲替代,更香。

6蘿蔔絲,配菜與粉漿筷子均勻攪拌. 鋪平在刷油後的圓盤上。

7大火蒸45分鐘, 蒸到還剩15分鐘時加入芫茜和花生。

小技巧

香菇放太多味道容易苦澀 蘿蔔要量足,粉漿要少放,吃起來口感更好。 全過程蘿蔔會一直出水,粉漿不用太稀,但是也不要太稠。


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