廣式酥點-老婆餅

原料

油皮:: , 中筋麵粉: 100g, 糖粉: 15g, 水: 45g, 全蛋液: 2小勺, 豬油: 10g, 酥皮:: , 中筋麵粉: 80g, 豬油: 50g, 糯米餡:: , 糯米粉: 70g, 糖粉: 70g, 水: 110g, 豬油: 35g, 裝飾:: , 全蛋液: 1隻雞蛋, 白芝麻: 適量

步驟

1糯米粉加水加糖粉加豬油,一起倒入鍋里,大火煮沸轉小火

2立刻加入全部糯米粉,攪拌均勻,呈黏稠狀,關火

3餡鋪在盤子上,放入冰箱冷藏1個小時至不粘手,然後平均分成16份待用

4用料油皮的材料混合揉成團,包上保鮮膜靜置鬆弛(左白團)30分鐘 用料油酥的材料混合揉成團,包上保鮮膜靜置鬆弛(右白團) 鬆弛好的2種麵糰分別平均分成16份

5油皮麵糰包裹酥皮麵糰

6收口

7收口朝下

8去麵糰壓扁,擀成長橢圓形

9(๑• ω •๑)

10捲起來

11再擀平

12捲起來

13蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘

14之後面卷擀平

15包裹糯米餡

16(灬ºωº灬)♡

17烤盤刷油,放置烤盤上

18在表面切3道口

19刷上蛋液

20撒上芝麻,烤箱預熱

21200度15分鐘

22表面不黃的話就再刷一層蛋液,再烤5分鐘

23(๑˃̵ᴗ˂̵)و

小技巧

糯米餡里的糖粉分量味道只有一點甜,喜歡甜一點的可以再加(๑• ω •๑)


相關菜譜

  • 廣式酥點-蛋黃酥
  • 廣式酥點-蛋黃酥
  • 香酥老婆餅
  • 酥皮老婆餅
  • 香酥老婆餅
  • 廣式名點——雞仔餅
  • 蜜豆酥(老婆餅)
  • 廣式皮蛋酥
  • 廣式皮蛋酥
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅
  • 老婆餅