香酥小雞腿(黃金錘)

原料

小雞腿(雞翅根): 10個, 生薑: 10片左右, 雞蛋: 兩個, 普通麵粉: 適量, 麵包糠: 適量, 色拉油: 適量, 鹽: 小半勺, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 辣椒粉: 一勺(可放可不放), 孜然粉: 一點, 花椒粉: 一點, 白鬍椒粉: 一點(孜然粉、花椒粉、白鬍椒粉的量加起來有小半勺), 清水: 兩勺

步驟

1小雞腿洗乾淨~ 從我手捏的地方用刀豎著割一割, 讓這一小塊肉離骨。

2就這樣,這樣手有把的地方,很方便。 具體方法就是捏著上一步割離骨這塊肉, 就是這圖,(●'◡'●)小雞腿橫著, 用刀把筋割斷,然後扒下去~(~ ̄▽ ̄~)

3醬紫就好啦~

4全處理好了,把薑片切好碼進去。

5把腌料放一小碗里, 調勻均勻澆在小雞腿上, 腌制四十分鐘以上。

6取三個小碗, 一個打兩個雞蛋,攪散, 一個倒適量麵粉, 一個倒適量麵包糠, 麵粉和雞蛋就這麼多就夠了, 麵包糠我用了圖片的2倍量~

7鍋中加適量油, 油熱了就把雞腿依次蘸一層麵粉、一層雞蛋液、一層麵包糠,放鍋里小火慢慢炸。

8油只要到雞腿一半的量就夠了, 炸完一邊翻到另一邊。 小火哈,要炸熟透。

9炸至金黃撈出來。

10炸完了稍微放涼一下, 大火把油燒熱, 把小雞腿放進去大火炸30秒到一分鐘撈出來。 大火快速使外皮酥脆。

11捏的地方包一小塊錫紙,贊! 吃吧吃吧,一群猴急的~o(^▽^)o

小技巧

該說的我都在步驟里說了, 不再多說。 小雞腿在腌之前可以先泡一會兒, 把血水泡一下, 在做成小錘子形狀之後哦, 這個時候才泡的出來, 已割破~~哼哼哈嘿。


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