燉小黃魚

原料

小黃魚: 2 條, 雞蛋: 1 個, 麵粉: 適量, 燉料: , 八角: 2-3顆, 大蔥白: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 海天黃豆醬: 適量, 生薑: 適量, 大蒜: 適量, 冰糖: 5顆

步驟

1小黃魚去除魚鱗內臟後,無需提前腌制,表面蘸雞蛋和麵粉,放入油鍋中炸,炸至表面金黃即可關火。

2將魚和炸魚的油倒入鍋內,放入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、冰糖,以及大蒜、生薑、蔥白。重口的朋友可以加點鹽或者辣椒。為了燉得更快,我選擇在有壓力的電飯煲里進行燉這個步驟。如果在煤氣灶上燉,需要大火燒開後,小火燉1個半小時左右,再燜半小時左右。

3加水,沒過魚。關火蓋,煮完可以燜一會,鎖住鮮香。

4出鍋,可以撒上點蔥花。骨頭全部燉爛了。


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