清新簡單雪菜肉末

原料

新鮮雪裡紅: , 豬肉: , 辣椒: , 蒜末: , 食鹽: , 耗油: , 香油:

步驟

1將雪裡紅洗凈切成小段;豬肉剁成肉泥並調味;指天椒切成碎;蒜瓣切碎

2將雪裡紅用熱水焯一下,瀝干水備用

3用熱油將肉末迅速炒熟後乘出

4用鍋中剩餘的油及肉汁翻炒蒜末及辣椒碎,帶香氣出來後,放入瀝干水的雪裡紅段,加入適量食鹽翻炒

5倒入肉末,放少量水及少許蚝油,翻炒,大火收干湯汁,出鍋前加入少許香油

小技巧

1、雪裡紅過水第一可以祛除生味並燙熟雪裡紅 2、一定將肉末乘出,防止肉末變老 3、辣椒可以根據個人口味改變用量


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