鹽煎肉

原料

五花肉: , 青椒: 個, 蒜粒: , 姜: , 料酒: , 醬油: , 生抽: , 辣妹子辣醬: , 帥哥豆豉: , 陳醋: , 蒜苗:

步驟

1五花肉冷水入鍋,加一顆八角,幾片姜,以及一點陳醋,煮到筷子輕鬆戳到底,撈出放涼切片備用。 蒜粒切碎點,姜切絲切碎隨意,青椒滾刀塊,蒜苗切長段

2熱鍋放油(不用太多了),火小一點 五花肉入鍋翻炒翻炒把油煸出來一些(千萬別戀戰 別搞成油渣了)

3加一點點料酒,保持中小火

4炒到這個程度加入姜蒜,保持小火翻炒幾下

5加入一點點辣妹子辣醬(你也可以放豆瓣醬之類的)

6生抽、醬油、白糖(吃不出甜味的量)

7挖兩勺帥哥豆豉,保持小火煸炒,豆豉炒香香,五花肉炒到表面微焦但不要變油渣 裡面還是嫩的

8加入青椒,翻炒至斷生

9加入蒜苗,沿著鍋子邊一圈 加一點點陳醋(吃不到酸味的原則,大概是小半瓶蓋)翻炒幾下就行了(不需要鹽了因為醬油生抽豆豉都有鹹味了)

10完成了。裝盤享用吧


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