農家小炒肉

原料

帶皮五花肉: 1小塊, 二青條: 6根, 姜: 2片, 大蒜: 1-2瓣, 花椒: 約10粒, 生抽: 2湯勺, 鹽: 適量

步驟

1五花肉洗凈,刮一刮皮,和薑片一起放入水中,大火煮開後轉小火煮10分鐘。

2二青條洗凈,切斜片,姜蒜切末,干辣椒、乾花椒備用。

3煮好的五花肉撈出,切成片。

4鍋熱少許油,轉小火,將五花肉一片片放入鍋里,蓋上鍋蓋,小火爆出油。時不時揭開鍋蓋翻下面。油會到處飛濺,請小心.....

5五花肉爆到略干後撈出,鍋里留點底油,多餘的倒了。

6開大火,下姜蒜、干辣椒和乾花椒爆香。

7下爆好的肉片略翻炒。

8生抽倒在鍋鏟上,趁熱烹入鍋中,這一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃,關鍵就在爆醬油。

9倒入尖椒片,翻炒2分鐘左右即可起鍋。

10老闆,來米飯!


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