韓式炒雜菜

原料

豬肉: 50g, 干香菇: 3朵, 菠菜: 4顆, 紅甜椒: 半個, 胡蘿蔔: 1小根, 洋蔥: 半個, 新鮮蘑菇: 50g, 粉條: 一把, 小蔥: 2顆, 香油: 勺, 大蒜: 2瓣, 生抽: , 黑胡椒粉: , 白糖: , 橄欖油:

步驟

1寫在前面,這道菜用料多,每一樣一點最後炒出來就不少。準備食材時少一點,否則成品會很大一盤。不過味道很好,都是蔬菜,可以多吃點哈。

2干香菇提前一到兩個小時泡發,切片。 豬肉切細絲,一瓣蒜拍一下切碎。一小勺(5ml)糖,二小勺生抽,一小勺香油,現磨胡椒粉拌勻。

3燒一鍋水,菠菜洗乾淨,水開後先放菠菜徑再放菠菜葉,大概1-2分鐘撈出,用涼水過涼後,攥干水分放盆里。加入一點生抽,白糖拌勻。 同樣粉條放入開水中煮,嘗一下熟了撈出,同樣涼水沖涼後放入盆中,用生抽,白糖,橄欖油拌勻。調料要少一些,稍微入味,味道最後調整,千萬不要咸了或過甜。

4蔥切段,洋蔥、胡蘿蔔、紅椒切絲。蘑菇自己喜歡的或者買到哪種都可以。

5鍋燒熱,放入少量油。倒入蔥和洋蔥,加一點點鹽翻炒。稍微超軟就好,要有點蔥的辛辣味會很好吃,盛出到盆中。 不用洗鍋,鍋中倒少量油,放入蘑菇翻炒,一點鹽,蘑菇會出水,多炒一會兒把水分炒干,盛出到盆中。 鍋中放少量油,倒入紅椒和胡蘿蔔絲翻炒,一點鹽,炒軟,盛出到盆中。 鍋中放少量油,倒入腌好的肉和香菇,肉和香菇炒熟,盛出到盆中。

6拍一瓣蒜切碎,放入盆中。加一小勺生抽,半勺糖,一小勺橄欖油,現磨胡椒粉一些。 拌勻,嘗味道。不咸放生抽,不甜放糖。如果喜歡香油可以替換橄欖油,會更香。因為腌肉時已經放了香油,我就沒再用香油,用了一些橄欖油。每家的口味不一樣,所以味道最後自己調一下。

7最後裝盤,一大盤超出我的想像。

小技巧

  1. 注意用量,否則會做出來很多,在第一步就強調了。 2. 每一步都有調味,注意放生抽和糖不要過量,少了可以加,多了就麻煩了。

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