免手揉麵包機做完美饅頭

原料

麵粉: 500克, 水: 250克, 酵母粉: 5克, 糖: 30克, 泡打粉: 5g

步驟

1麵包機內先放水,後放麵粉和糖,頂端放置酵母粉和泡打粉,不要馬上直接接觸水。

2摁發麵鍵,大約1小時50分發麵完成,麵糰會發至原始麵糰2倍大小。

3發麵完成後重新啟動發麵鍵,但這個時候我們要的效果是麵包機的揉面排氣功能,所以時間不宜長,開始揉面5分鐘左右就可以把麵包機關掉了。

4倒出麵糰,分兩半揉長條,切段把饅頭胚整形。然後放置20分鐘二次醒發。

5蒸饅頭的籠屜墊烘焙紙或是刷一層食用油都是防止粘連的好辦法,放入饅頭胚後冷水上鍋。

6水開後開始計時,8-10分鐘即可關火。關火後不要馬上打開鍋蓋,悶2-3分鐘再打開,可以防止饅頭表面回縮,饅頭會更飽滿喧騰。


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