藜麥蒸肉

原料

五花肉: 250克, 藜麥: 100克, 黃酒: 10克, 南乳: 2小塊, 生抽: 5克, 海鮮醬: 2克

步驟

1準備好原料,藜麥放入碗內,加適量的清水浸泡2小時

2五花肉洗凈後,用刀切成1厘米的薄片

3切好的五花肉片放入料理碗中,加入黃酒、南乳、生抽、海鮮醬

4把五花肉與調料拌勻,腌制2小時

5浸包好的藜麥濾去清水,把腌制好的肉片放到藜麥上,使其表面均勻地沾上藜麥

6取一個深口碗,把沾上藜麥的五花肉放到碗內,和上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可

小技巧

南乳中已經有豐富的味感了,不需要放鹽。 不需要太多的調料,只要用南乳和黃酒就足夠了,稍微加一點生抽海鮮醬提鮮,最好用黃酒來腌制五花肉,黃酒獨有的酒香可以增加五花肉的質感。 藜麥獨有的淡淡青草香是這道傳統菜的點睛之筆,很好地遮擋了大肉菜的油膩感。 浸泡和腌制的時間一定要足夠,特別是藜麥一定要提前浸泡,蒸的時候才可以節省時間。 如果不習慣藜麥的青草味,可以在烹飪前先把藜麥放到煎鍋里翻炒幾分鐘,再包裹肉片,蒸出來的菜便可以去除那股青草味了。


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