廣式雲吞麵

原料

銀絲細面: , 雞蛋: 一個, 高湯: , 色拉油: , 鹽: , 香菇: , 蝦: , 青菜: , 雞精: , 胡椒粉:

步驟

1雞蛋一個煮熟剝殼,用刀一剖兩半備用,白菜葉去根洗凈,香菇用溫水泡發洗凈,鮮蝦過水焯熟

2湯鍋倒入適量清水,大火煮沸後,先下入銀絲細面煮至半熟,然後下入包好的餛飩,大火煮開後轉小火再煮一分鐘即可關火

3將麵條和餛飩撈出置於碗底

4倒去煮麵的水,湯鍋內倒入高湯(可以是魚湯、骨湯或者雞湯,我用的是雞湯),加適量色拉油,一勺半鹽,煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜,煮至再次沸騰時改小火,再煮一到兩分鐘即可關火,加入適量雞精、胡椒粉調味即可

5最後將煮好的青菜、蝦、香菇和雞蛋在碗中碼好,將湯汁澆在上面即可


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