玫瑰豆沙包(含發麵、煮豆沙過程)

原料

酵母: 1.5克, 小麥麵粉: 500g, 玫瑰豆沙: 500g, 紅小豆: 200g

步驟

1和面,酵母加入溫水和面至表面光滑。在溫暖環境下,蓋上濕沙布發酵至麵糰膨脹,大約1-2小時多。麵糰出現小蜂窩狀截面,或手弄一個坑後不回彈,方發好。

2紅小豆熱水泡一個小時,加水放至電飯煲里煮。

3煮爛紅小豆,用勺子按成沙,加入一些玫瑰紅豆沙,拌勻。味道就無豆氣,且有玫瑰香味。

4拌至這個樣子。

5麵糰分成小段,攤成圓形,將豆沙放中間。拎邊捏角,捏成圓包子狀。

6上蒸鍋。醒發10分鐘。

7蒸鍋出現汽之後,再蒸20分鐘。關火。悶3分鐘。

8完成。


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