草莓脆堅果牛軋糖

原料

棉花糖: 150克, 全脂無糖奶粉: 100克, 黃油: 35克, 杏仁: 60克, 開心果: 60克, 草莓脆(良品鋪子): 30克

步驟

1黃油放不沾鍋里小火化開

2倒入棉花糖用矽膠鏟一邊壓一邊攪拌至化

3加入奶粉融合

4倒入開心果、杏仁、草莓脆混合材料,攪拌均勻。

5戴PVC無粉烘焙手套揉合,後移到烤盤中壓平整

6晾涼後用菜刀(實驗之後發現菜刀更好切)切成小塊。

7裹上無油紙(事先煎成小張)或者糯米紙,裝入糖紙袋,封袋以便保存時間長一些。常溫下約兩周。

小技巧

炒棉花糖時一定要很小的火,快速炒融化,否則很容易焦化。棉花糖還未完全融化時,就關火利用餘溫炒至全部融化。1⃣️黃油與棉花棉要完全融合,打圈式按壓2⃣️奶粉越多越硬3⃣️堅果加入後揉合到不沾手4⃣️做了幾次後發現想要硬點就減少5克黃油和8克(2顆展藝牌)棉花糖


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