假日松露煎蛋卷

原料

雞蛋: 4隻, 料酒: 1/3湯匙, 海鹽: 1/4湯匙, 食用油: 2湯匙, 松露: 四片

步驟

1雞蛋打散加料酒、鹽,攪拌均勻

2大火燒熱平底鍋,加油,轉一轉,讓油均勻布滿鍋內。這裡要加一半油,保證不會蛋液糊鍋,同時也不要過量。 如何控制油溫:通常我會用筷子蘸一點蛋液點到油里,如果瞬間能泛起完美的小蛋花,油溫就到位了~

3轉中小火,倒蛋液,平鋪成蛋皮,要趁蛋皮尚未完全熟透表層還是半液體狀態時捲起來。 這個時候通常會手忙腳亂,抱歉沒拍圖,但是卷好差不多就是這個樣子。

4準備剩下的一半油和一把小刷子。

5在鍋底薄薄的刷上一層油。

6倒蛋液,記得要把雞蛋卷抬起來一點,讓蛋液流到卷的底下,這樣捲起來才能順利融為一體。 蛋皮表面鼓起的泡泡要及時用筷子戳戳,等蛋皮六七分熟的時候就可以再次開卷了。

7反覆兩三次,直到用完所有蛋液,最後一次,記得要把松露片撒進蛋液。

8用小刀將蛋卷分成2-3cm厚的蛋卷。

9挑一個好看的盤子,最好是深藍或黑色,顏色對比鮮明。

10擺拍


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