糟鹵鳳爪(快手黨)

原料

雞爪: 適量, 糟鹵(寶鼎): 2包, 輔料:: , 香葉: 適量, 桂皮: 適量, 八角: 適量, 生薑: 適量, 小蔥: 適量, 料酒:: 適量, 備用: 冰塊, 冰塊: 適量

步驟

1雞爪洗凈與輔料同時冷水下鍋一起煮熟撈起。(水稍微多添加一點,雞爪煮熟透更容易入味。)

2然後立即入備好的冰塊冷水浸泡至雞爪降溫。(熱冷交替能使雞爪皮口感更Q彈)。

3降溫後撈起雞爪除去配料,入「糟滷水」完全浸泡40分鐘左右撈起裝盤。夏天這一步入冰箱冷藏。

4糟滷雞爪,添盤菜~

小技巧

個人推薦糟鹵「寶鼎」牌,其他都是浮雲~


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