香煎蔥花捲餅

原料

麵粉: 350克, 奶粉: 15克, 酵母: 3.5克, 泡打粉: 2.5克(可不放), 白糖: 13克, 清水(麵粉吸水量不同): 約185克, 調味料:: , 油,鹽,蔥花,火腿腸丁: 適量

步驟

1將麵糰所需材料全部放入麵包機桶

2選擇揉面程序,幾分鐘後揉成一個光滑的麵糰(我這個是為了拍照,麵糰還不夠光滑,還要再手揉幾分鐘)

3將揉好的麵糰用擀麵杖擀成一個長方形的面片,厚度約0.8cm

4刷油,均勻地撒上鹽

5撒蔥花(也可以撒一點火腿腸丁,我今天沒加)

6從短的那端開始捲起來,這樣卷的圈數比較多

7切成1cm左右的花捲片,放入蒸鍋里,蓋上蓋子醒發約25分鐘(夏天溫度高大概20分鐘就可以了)。開中火燒水開始蒸,蒸汽上來後計時15分鐘。蒸好後燜2分鐘開蓋

8蒸好的蔥花捲餅已經可以吃了,想吃煎的,就用電餅檔加熱刷油煎至兩面金黃,表皮焦黃香脆即可。植物油或黃油都可以。我這個是家裡小孩想吃芝麻醬,煎的時候刷了點芝麻醬在上面,所以看起來顏色黃色的

9喜歡這樣皮脆里軟的口感

10再來一張?

11我們家餐桌上以前也常見的?

12搭配一碗粥

13近照?

小技巧

1.麵粉的吸水量不同,水量要慢慢看著添加,泡打粉不喜歡可以不放,其實我很多時候都忘記放了,吃著也沒啥區別?關鍵的酵母別忘了就行 2.火腿丁沒有可以不加,直接撒蔥花 3.面片擀成長方形的形狀,從短的那頭開始卷,可以多卷幾圈 4.蒸熟的蔥花捲已經可以吃了,吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱存放,下次吃的時候直接煎來吃。用植物油或黃油煎都可以,我比較喜歡用黃油煎來吃?沾上番茄醬或煉乳也很美味喲!


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