茄子: 一個， 澱粉: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 紅辣椒: 少許， 麻椒: 少許， 香菜: 少許
1把茄子切成後片，然後切成粗條
2把茄子過水，泡一下撈出即可
3然後放著澱粉，讓茄子沾均勻就好
4過油炸，油大約在70度以上，油有點煙就行，放入茄子可以咕嘟咕嘟的冒泡即可
5炸到茄子表面有些發黃。然後撈出~
6鍋內放入辣椒，蒜末，麻椒，醋，拌勻~然後弄上糖，把茄子放入，放點香菜，微微攪拌後，，出爐即可~（這個方法不是熬糖版）
7（熬糖版）鍋內放油，蒜末，麻椒，醋，糖，拌勻，放入茄子，然後放香菜，青椒皮，拌勻出爐~