原料

新鮮烤麩: ， 木耳: ， 黃花菜: ， 香菇: ， 花生米: ， 八角: ， 干辣椒: ， 老抽、生抽: ， 白糖: ， 油: ， 醋: ， 料酒:

步驟

1木耳、黃花菜、香菇泡發後摘去硬蒂並洗凈，木耳處理成小朵，香菇切小塊。

2烤麩淋水擠壓式沖洗，然後放入滾水中汆燙，撈出好後晾涼，擠掉水分並切成小立方體。不走這一步的話，烤麩會有一股酸味，煮多久都沒法去除，影響口味。

3平底鍋放油，油熱後，下烤麩煎至六面微微金黃色；

4取一個炒鍋，下干辣椒、八角炒香後，下木耳、黃花菜、香菇煸炒後，下烤麩、花生米繼續翻炒幾下；

5隨後烹如料酒炒勻後，倒入老抽一點點(上色)、比較多的生抽、一點醋、比較多的白糖、一些水拌勻後燜煮，大火煮開，小火燜。

6等材料入味並且烤麩軟嫩的時候，就可以大火收汁。我們家喜歡吃的軟爛一點，所以一般都燉一會。你也可以選擇少燉一會，保持清爽的口感。