原料

低筋麵粉: 325g， 蛋黃: 2個， 烤熟的花生: 175g， 綿白糖: 87g， 全脂奶粉: 50g， 無鹽黃油: 200g， 鹽: 7.5g

步驟

1烤花生：根據花生乾濕程度，短的大概15分鐘，長的45分鐘左右。注意在邊上看著別烤過頭，微微黃即可，可以是不是嘗一個，當心別燙著?烤完放涼剝皮，稱量好之後放保鮮袋，用擀麵杖碾壓，不要太碎，有顆粒感吃起來更香！

2準備好黃油和綿白糖和細鹽。

3用電動打蛋器打發黃油，呈羽毛狀，微發白。打發好以後分2-3次加入蛋黃，打發均勻即可。留一點蛋黃液刷表面。

4篩入低筋麵粉

5篩入奶粉

6拌勻：我用的切拌加翻拌，左手同時轉動盆。

7拌到沒有乾粉的時候，倒入花生，上手捏成團，花生均勻分布即可。然後用手捏成10g左右大小一個的，我的烤兩盤，80個左右。

8之前預留的蛋黃液刷表面。

9中層165攝氏度，15分鐘左右，上色即可（具體時間溫度根據自己烤箱而定），很容易熟滴?

10看成品，花生隨處可見，粒粒香！滿口香！一口一個，簡直停不下來的節奏?

小技巧

1. 花生選用當年新花生，陳花生容易變質，有哈喇油味。買花生可以一聞二嘗，聞到或吃到油味都別買了，所以還是自己做的放心，外面的麻辣魚皮花生，我好多年不買了，變質有味道都掩蓋了? 2. 烤花生一直要盯著，千萬別烤過頭。花生不能再多放了，花生和低粉都是最大量了。 3. 微咸香口很提味！當然平時我控鹽很厲害，難辦一次多加點鹽。?