菠蘿包

原料

高筋麵粉250克: , 雞蛋25克: , 淡奶油30克: , 奶粉15克: , 酵母4 克: , 水115克: , 黃油25克: , 糖26克: , 鹽3克,少一點也可以: , 酥皮部分: , 低筋麵粉70克: , 糖40克: , 黃油46克: , 蛋15克: , 奶粉15克:

步驟

1和面,糖鹽黃油最後再放。用麵包機和面大概40多分鐘。

2小熊酸奶機米酒擋一個半小時左右發酵

3麵糰平均65克一個醒面15分鐘左右,

4醒面的時候做酥皮。順序:黃油和糖粉揉勻,加入蛋液,再加入麵粉和奶粉,揉成一團。

5放入冰箱冷藏

6醒好的麵糰一個個杆開揉成一個圓球。褶皺的一面壓底。

7取出酥皮,平均分成七份。24克一份。

8矽膠墊上放一片保鮮膜,一塊酥皮放保鮮膜上,再蓋一片。用擀麵杖杆開。

9包步驟一

10步驟二

11搓圓放入紙托

12刷蛋液,用牙籤劃線

13烤箱發酵至1.5倍大

14取出,預熱烤箱上下110度。烤時,放中層上110度,下90度。(烤箱溫度偏高70度)20分鐘。

15趕緊吃掉,酥,香,軟


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