原料

高粉: 160g， 全麥粉: 40g， 老酸奶: 40g， 熱水: 100g， 奶粉: 20g， 紅糖: 20g， 鹽: 3g， 酵母: 2g， 黃油: 25g， 核桃 蔓越梅 桂圓乾: 適量

步驟

1熱水融化紅糖 放至室溫 ，

2除了乾果的其他配料混合均勻成團 多次摺疊至麵糰光滑 有韌性

3滾圓 發酵至兩倍大

4取出 排氣 壓成圓形

5鋪上事先烤香的核桃 泡好的桂圓乾 蔓越梅干

6整成喜歡的形狀 底部收好 二次發酵

7發酵至兩倍大 手蘸乾粉 輕按緩慢回彈 表面噴水 撒粉

8做歐包最爽的時候到了！割包！割出自己喜歡的紋路 放入預熱好的烤箱 180度 25分鐘 具體溫度時間 按照自己的烤箱調整

9成品出爐！

小技巧

1. 熱水泡紅糖 可以少留出一部分 看麵糰狀態添加 2. 我用的老酸奶是自製的 比較稠 買的酸奶比較稀 適當減少水量 3. 做歐包 我比較習慣用摺疊的方式 你也可以揉面 揉到光滑就行 不必完全擴展 4.我家裡常備酒漬葡萄乾 加了一小把調味 可以不加 浸泡的果乾需要提前泡 瀝干水分再用 5. 這個包比較大 可以分成兩個 烤的時間縮短一些 第一次寫菜譜 有不完善的地方 希望大家體諒 有問題可以私信我 微信：z380042022