金沙蝦

原料

活蝦: , 熟鹹蛋黃: 2個, 生薑: , 蔥: , 料酒: , 生抽: , 鹽:

步驟

1蝦洗凈剪去須開背挑去蝦腸,放料酒,生抽,少量鹽,薑片和蔥段腌漬一個小時

2鍋里放稍多量(大概燒兩個菜的量)油,下薑片爆香,把腌漬好的蝦撈出瀝干入油鍋爆

3蝦爆到皮微脆,盛出瀝油

4鍋里留少量油,把碾碎的鹹蛋黃放下去翻炒,這個時候會起很多泡泡,把爆好的蝦放進去快速翻炒,讓蛋黃均勻的裹住蝦就可以出鍋裝盤了


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