蔓越莓餅乾(君之配方略改)

原料

發酵黃油(推薦總統黃油卷): 75g, 低粉: 115g, 糖粉: 30g, 奶粉: 20g, 淡奶油: 20g, 蔓越莓干: 30g, 鹽: 1小撮

步驟

1低粉提前過篩兩遍,蔓越莓干剪小,淡奶油冰箱取出回溫。

2黃油軟化加入糖粉、奶粉、鹽拌勻,稍稍打發。

3淡奶油加入步驟2中攪拌均勻。

4倒入蔓越莓乾和過篩好的低粉,翻拌均勻。

5案板上鋪保鮮膜,拌勻的麵糰倒在保鮮膜上整形成長條,包好放冷凍室凍1小時。

6凍好後切成稍後的片,排入烤盤。

7烤箱中層,上火160度,下火130度,18min左右,表面微黃出爐即可。

小技巧

1、黃油稍稍打發做出來的餅乾更酥鬆。如果喜歡脆硬些的或是冬日裡黃油實在不好打發,軟化就好了。 2、把全蛋液換成淡奶油,再加入奶粉,做出來的餅乾奶香味相當濃郁,讓人陶醉,超愛這個味兒。 3、加一點點鹽可以中和糖的甜膩。 4、拌好的麵糰如果太粘不容易整形可放冰箱冷藏10分鐘,稍硬些不粘手。     喜歡這種口感的餅乾的小夥伴們可以試試這一版,不會讓你們失望。有不對或需要改進的歡迎交流!


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