原料

牛裡脊肉: ， 胡蘿蔔: ， 油: ， 鹽: ， 味精: ， 生抽: ， 料酒: ， 澱粉:

步驟

1牛肉切片，用澱粉、生抽、料酒拌勻，腌制入味

2胡蘿蔔洗凈，切絲

3鍋置火上，放油，燒熱，把胡蘿蔔絲放油鍋，大火爆炒至八成熟，盛出

4鍋里再放油，燒熱至5成熱，放入牛肉，大火爆炒至牛肉變色

5倒入胡蘿蔔絲一起翻炒，加入鹽、味精調味，炒勻即可

小技巧

1、炒牛肉要選裡脊肉。 2、切牛肉要儘量切薄片，要橫切牛肉，即刀要和肉的紋理成90度。 3、牛肉炒之前要用生粉和油腌制一下。 4、炒牛肉要多放些油，用大火，快炒。