大白菜一棵約3斤半。: ， 鹽75克，麻油100克: ， 糖100克、醋100克:
1前晚腌制白菜使其出水。
2第二天早上瀝干水份(不用擠干）
3燒熱鍋子加入麻油後息火，放入辣椒糜煸香後放入瀝乾的白菜攪拌，再加入糖、醋充分攪拌後放置。兩天後可食用。
特點：微辣、微甜、微酸，白菜香脆適合上海人的口味。