黃油曲奇

原料

黃油: 130克, 細砂糖: 30克, 全蛋液: 90克, 鹽: 30克, 高筋麵粉: 70克, 低筋麵粉: 90克, 椰漿: 10克

步驟

1黃油軟化(只要軟到可以攪拌,不要真的化成油哦!冬天可以用開水隔熱軟化),加細砂糖,打發1分鐘。

2分三次(每次10克)加入蛋液,沒加一次打發10秒鐘。加鹽,再打發10秒鐘。

3過篩的高筋麵粉和低筋麵粉,加入打發的黃油中,充分融合。加椰漿,攪拌均勻。

4烤箱150度預熱10分鐘。拌好的麵糊裝進裱花袋,擠在烤盤上,放進烤箱,180度烤20分鐘。

5取出冷卻。完成。

小技巧

  1. 因為某人不喜歡杏仁粉,所以沒有加,為了不至於太平淡,改用了一點點椰漿,事實證明10g味道幾乎嘗不出來,可以再加多一點點。不過因為某人也不太喜歡椰蓉,暫時就這樣了。 2. 在此基礎上減少5g低筋麵粉,增加10g抹茶粉,就是很成功的抹茶曲奇了。 3. 在此基礎上減少10g低筋麵粉,增加15g可可粉,就是很成功的巧克力曲奇了。 4. 黃油千萬不能過度打發,否則放進烤箱之後會攤成薄餅。 5. 黃油要軟化到能輕鬆按下去的程度,否則用裱花嘴擠麵糊的時候會很吃力。

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