炸藕餅

原料

五花豬肉: , 鹽: , 麵粉: , : 蔥, 姜:

步驟

1選擇胖瘦均勻的一節藕,且該藕前後是有結的,這樣,相對封閉的藕,洞裡不會有泥巴。將藕一刀切下去,不要切到底,第二刀切到底,形成一個藕夾。將肉弄成肉糜,放姜蔥鹽,調餡,加進藕夾里

2藕夾逐一夾肉

3麵粉加水調成糊

4把藕夾在麵糊里滾一遍

5進油鍋炸

6直到浮起來 熟了

7出鍋

小技巧

選藕不要太粗,均勻一些,兩頭相對封閉,以免藕洞裡有泥巴。切時,第一刀不能切到底,第二刀切下去,形成藕夾。若兩刀都切透了,兩片藕也可以夾肉。


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