雞: 1隻， 香油: 3勺， 生抽: 5勺， 鹽: 克， 姜: 5片， 蔥: 1根， 鹽焗粉: 適量， 花椒: 適量， 辣椒: 適量， 香菜: 1根， 糖: 適量
1鹽、鹽焗雞粉、薑片放入冰箱腌制整雞約30分鐘
2上蒸籠蒸熟，用筷子捅進雞肉里容易抽出
3待雞冷卻後手撕雞肉成絲
4在一個大碗里加入香油、香菜末、蔥末、糖
5熱鍋冷油，油冒煙後加入干辣椒和好花椒爆香
6將油倒入大碗中淋在配料上，加入適量的鹽和醬油
7將雞絲拌入碗中，攪拌均勻即可
糖不用加很多，主要是為了提鮮 喜歡吃酸的可以加入陳醋