Kiri白色冬日趴-芝士拿破崙酥

原料

低筋麵粉: 200g, 水: 100毫升, 融化黃油: 20g, 鹽: 4g, 糖: 3g, 裹入黃油: 120g, Kiri奶油芝士200g裝: 200g, 糖粉: 50g, 黃油: 50g, 淡奶油: 120g

步驟

1將part1的材料除了裹入黃油外,混合在一起,揉成一個光滑的麵糰,包上保鮮膜冷藏三十分鐘(這裡需要做2塊酥皮,配方表中是1份酥皮的量)

2將裹入黃油片放入適當的保鮮袋中,擀成16*16的正方形

3將鬆弛好的麵糰取出來,擀成18*32長方形

4然後將黃油片放入面片中

5將四周封口,務必封禁,防止後面漏油

6將裹好黃油的麵糰擀成20*56左右的長方形

7然後在三分之二處封口

8然後再對摺,完成第一個雙摺,放入冰箱冷藏鬆弛三十分鐘

9再重複2次步驟8,完成三個雙摺,最後將麵糰擀成30*60左右的長方形,厚度在3毫米左右

10分成兩等分,放在烤盤上,放入預熱190的烤箱中

11190度15分鐘,然後壓上烤盤170度40分鐘

12出爐後,稍涼切邊整形

13分成均勻的長方形條

14製作奶油芝士餡。將Kiri奶油芝士和黃油軟化到尾

15加入糖風打發均勻

16加入淡奶油,打發至濃稠就可以了

17將Kiri奶油芝士餡放入裝好裱花嘴的裱花袋中

18在切好片的酥皮上均勻擠好奶油芝士餡,三片酥皮,兩層奶油芝士餡

19完成裝飾就好了!


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