百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)

原料

蛋糕體:: , 低粉: 140g, 細砂糖: 105g, 黃油: 140g, 雞蛋: 3個, 泡打粉: 2g, 奶油奶酪: 60g, 百香果: 2個, 杏仁片: 一小把(表面裝飾), 表面糖漿:: , 細砂糖: 10g, 水: 60g

步驟

1黃油加熱融化成液體

2加入細砂糖攪拌均勻

3加入蛋液攪拌均勻

4加入過篩後的低粉和泡打粉攪拌均勻

5加入百香果,攪拌均勻 (不嫌麻煩的話可以把百香果籽打碎~~口感更佳~po主人懶,不高興打就直接丟進去攪拌了( ̄▽ ̄)ノ)

6在磅蛋糕模中倒入2/3的混合物,放入切成厚片狀的奶油奶酪,再接著倒入1/3的混合物,10cm落體震兩下~~表面撒上杏仁片 (因為黃油木有打發,直接用了黃油液體~混合物流動性比較好,po主放在上面1/3處的奶油奶酪烤完已經滑到了下1/3=0=23333)

7烤箱190度加熱50分鐘~~烤到20分鐘左右去瞅一眼表面開裂了木有,沒裂或者只裂了一點點就取出用蘸水了的小刀快速劃一刀,繼續丟進去接著烤!

8製作表面糖漿~把糖和水混合,煮至沸騰後再繼續加熱2分鐘左右至看上去濃稠,之後快速刷在磅蛋糕表面~~多刷幾次!!

9冷藏一晚再吃口感更佳哦╮(╯▽╰)╭

小技巧

1   熬糖漿最好等烤完再熬或者還剩4,5分鐘時候再熬!!熬太早了火一關分分鐘結成白色糖霜啊=0= 2   烤完以後放一邊冷卻一會兒再脫模!!如果不是不沾模具,強烈建議墊烘培紙!!樓主是不沾模,但是蛋糕發太滿了,根本掉不出來!!還好我有脫模小工具o(>﹏<)o 3   冰箱冷藏一晚上再吃,口感會好不止一點點啊!!!而且隔天切片會更好看!切面更光滑!( ̄∇ ̄) 4   百香果籽咬上去硬硬脆脆,打成碎口感會更好哦~~~∪・ω・∪ 5   喜歡奶油奶酪的話就自己多加些,不喜歡就少放些⊙⊙ 6   烤的時候如果顏色有點深了記得蓋錫紙哦~~~我是在40分鐘的時候蓋的~~~><~ 7   建議不要省略最後一步糖漿,因為不刷的話,冷藏一晚吃的時候表面會有點硬硬脆脆的感覺,但是如果刷了糖漿會覺得表面口感綿密(╯з╰)


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