竹筍菇炒蕨菜

原料

蕨菜: , 竹筍: , 金針菇: , 紅椒:

步驟

1蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用

2竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用

3金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用

4紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用

5姜洗凈切細絲備用

6起鍋,鍋里放水,水開之後放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋

7鍋里放少許油,煸香薑絲紅椒絲,然後將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒,火要旺動作要快,這樣炒出的菜才具有菜香味,最後可以勾一點點薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可

小技巧

黃豆、花生等:蕨菜中含維生素B1分解酶,不可與黃豆、花生、毛豆等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃,蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡,不利於人體吸收。 蕨菜性寒味甘,脾胃虛寒者慎用,常人亦不宜多食。


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