日式炸蝦+酸奶醬汁

原料

炸蝦: , 蝦: 6隻, 柴魚片: 少許, 雞蛋: 半個, 麵粉: 50克, 牛奶: 25ml, 麵包糠: 適量, 醬汁: , 美乃滋: 2勺, 原味酸奶: 2勺, 檸檬: 1/8個

步驟

11. 選取上好的鮮蝦,跟手指大小差不多的。 2. 剝殼 3. 取出蝦子腹部和背部黑線 Q&A: 如何去殼比較方便? 從蝦子的腹部把殼打開就可以方便的剝了。從靠近尾部的那個地方開始打開。 如何去黑線? 在蝦子從頭向尾巴數的第三節,插入一根牙籤,往上輕輕的提起來就可以去掉了。或者把蝦背輕輕切一刀就可以用手取出了。 Bro!用什麼蝦比較好? 海蝦,青蝦都是比較好的啊!你要是敢用河蝦我就呵呵了,1是因為太小了吃著不過癮,2是因為剝蝦殼…你加油我相信你可以的!

21. 在蝦子的腹部切4道口子 2. 切的深度大概是一半 Q&A: 為啥你小子這麼麻煩還要切口子啊? 美觀啊,蝦在做的時候都會捲曲起來。為了防止蝦仁「老人化」,要在腹部切一下。

31. 製作面衣 2. 放入25g麵粉,半個雞蛋和25毫升牛奶 3. 加入捏碎的柴魚片混合 Tips: 柴魚片只是為了增加風味的。麵糊不要做的太稀,要稍微稠一點。

41. 選取上好的麵包糠 Tips: 麵包糠可以,油炸粉也可以。可以在裡面撒一點點鹽增加味道。

51. 將一整隻蝦除了尾部放入油炸混合物內 2. 裹完後裹上麵包粉 Tips: 同學們!看到沒!稠一點的麵糊會裹上稍微厚一點的一層。

61. 所有蝦裹好放在一個地方 2. 是不是覺得長的很好吃啊!

71. 鍋子內放入500ml油 2. 中火加熱3mins-5mins (電磁爐5格) 3. 放入蝦開始炸 4. 放入鍋中後不要翻動 5. 炸2mins後,翻面再炸2mins Tips: 看油夠不夠熱就拿剛剛的麵包粉放進去,看一下旁邊出現小氣泡就行了。 蝦子很容易熟,所以根本不用擔心。 兄弟啊!要胖死了,那麼多油! answer:怕什麼,其實只要能沒過蝦子的一半高度就行了。而且那一個小一點的鍋子啊!這樣油不就可以用的少了嗎。用完的多餘的油一定要密封處理,渣渣要處理乾淨哈!

81. 蝦子炸好後取出 2. 用吸油紙瀝干表層的油分 Tips: 先炸蝦取出再做醬汁。 一定要想在旁邊晾一下啊! Why? 太燙了啊❗️而且稍微放涼一下會比較的脆。

91. 取一個小碗 2. 放入2勺酸奶,2勺蛋黃醬,少許檸檬汁 3. 攪拌均勻 Tips: 拍照黨的醬汁可以在裡面放一些綠色的東西,比如切碎的蔥花或者是煮熟的西蘭花剁碎比較好看。

小技巧

童鞋們!鄙人的小貼士都在菜譜當中哦!


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