秘制醬汁漢堡肉

原料

牛肉: 300g, 豬肉: 300g, 雞蛋: 2個, 洋蔥: 1個, 現磨黑胡椒: 適量, 醬油: 1大勺, 生粉: 1.5大勺, 大蒜: 半頭, 黃油: 適量, 糖: 適量, 芝士片: 1片

步驟

1準備工作:牛肉和帶一點肥肉的豬前腿肉用絞肉機絞成肉泥,洋蔥切末(很辣眼,記得戴目鏡),剝半頭大蒜用壓蒜器壓成泥,切一大塊黃油和一小塊黃油備用。

2平底鍋融化大塊黃油,加入洋蔥末和蒜蓉,煎到洋蔥開始變透明,盛出備用。

3混合肉泥加入兩個雞蛋,1.5大勺生粉,1大勺生抽,現磨黑胡椒,攪拌均勻,等洋蔥稍微涼,加入洋蔥拌勻,向一個方向攪拌起膠。 攪拌好後,放冰箱冷藏一會,更好成型。

4取出肉泥,開火,平底鍋放橄欖油,捏出肉餅,用手左右拍拍去除空氣,放入鍋中,一次可以煎4個,兩面煎出焦茶色後,放入小半碗水,中火,加蓋燜幾分鐘,到水很少的時候把火調小,開蓋翻面煎到水蒸發完,盛出漢堡肉。

5鍋不用洗,放一小塊黃油小火加熱,加入番茄醬,少量生抽,小半碗水,少量糖,現磨黑胡椒,熬煮一會,加入一片芝士(這個醬特別好吃!!)熬煮到鹹味適當即可澆在漢堡肉上,做點蔬菜就可以開飯啦~


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