海綿蛋糕

原料

雞蛋: 5隻, 白糖: 130g, 低粉: 150g, 泡打粉: 3g, 黃油: 25g

步驟

1保證打蛋盆無水無油,將白糖稱量好全部放進雞蛋內

2開始打發,大約20分鐘左右,可以看見明顯的紋路,提起打蛋器畫圈很久都還能看見紋路。就差不多了

3篩入低粉和泡打粉,以翻拌的方式攪拌至無麵粉顆粒即可

4繼續攪拌加入黃油,翻拌均勻即可

5裝入8寸蛋糕模,如果不喜歡大的,可以裝6寸模,再裝幾個紙杯蛋糕,或者裝在烤盤裡做蛋糕卷

6烤箱175度預熱,將模具放入烤箱175度上下火烤10分鐘,厚的多加幾分鐘。看成色,手壓輕微回彈就好了。


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