披薩醬小麵包(消耗披薩醬 一次發酵)

原料

高筋麵粉: 200g, 雞蛋: 1隻(50g), 牛奶: 70g, 細砂糖: 20g, 鹽: 1g, 玉米油: 25g, 酵母: 3g, 披薩醬: 適量, 香蔥: 適量

步驟

1除香蔥 披薩醬外所有材料混合均勻 揉出厚膜 即擴展階段

2平均分成十份。滾圓。

3用擀麵杖擀成橢圓形。邊緣用手按薄。

4捲起來收口捏緊

5依次做完十個。放入烤箱進行第一次發酵。 ps.我覺得應該做九個的。因為這樣就不會有一個多出來只能放邊邊了(●—●)

6發酵至兩倍大。用刀把麵包中心滑劃一道口子。 我家的刀太鈍了,我用剪刀剪的。(*/∇\*)

7放入披薩醬。我好像太貪心了(づ ●─● )づ

8撒香蔥(可省略) 放入預熱好的烤箱180度25分鐘至30分鐘。上色合適後記得加蓋錫紙

9我的麵包賣相不太好,因為上色不均勻。一定要的等麵包上色滿意後再加蓋錫紙。我一開始就蓋錫紙結果烤好後表面還沒有上色。於是只開上火就變成這副樣子了(ಥ_ಥ)

10組織很軟萌的。(๑>؂<๑)

小技巧

1.首先你是必須使用的是麵包用高筋粉。 2.牛奶可以先留10到20克,根據麵粉的吸水性合理添加。 3.發酵寧可慢也不要快,因為發酵的過快組織不好,還容易造成麵包失敗。 4.一定要揉到擴展,雖然不要求揉到手套模,擴展一定要到。 5.一發後不要大力揉面,會破壞麵筋的。 6.擀麵團的時候如果趕不動要鬆弛一會兒。 7.溫度時間僅供參考,應根據自己烤箱靈活調整。 N.有什麼不懂的可以留言問我哦。 如果有人做起做出來了記得交作業哦!謝謝٩(๑´∀`๑)ง


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