小排骨: 300g， 姜: 5片， 蔥: 1根， 白芝麻: 少許， 料酒: 1大勺， 醬油: 1大勺， 米醋: 1小勺， 大喜大香辣烤肉醬: 100g， 糖: 少許， 鹽: 少許
1小排骨用清水泡去血水，瀝干水，加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽和大喜大香辣烤肉醬
2放入料汁的排骨用手充分抓勻，腌制20分鐘以上
3鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨
4煎至排骨呈紅棕色，加入薑片和蔥段
5加入腌制排骨的料汁，並加水至剛剛淹沒排骨
6大火燒開後，加鍋蓋，轉小火燉約30分鐘
7燉至湯汁不多時，打開鍋蓋，轉大火收汁
8湯汁不要全部收干，留一點點，這樣排骨口感更潤
9撒少許白芝麻和蔥花點綴即可
1、排骨我喜歡斬成小段，這樣更易入味，也比較易熟； 2、排骨需要提前腌制，腌制越久越入味； 3、先煎一下再加水燉，可以使排骨的肉質更緊實； 4、湯汁快燉干時即可收汁，燉太久反而會影響口感。