棗泥核桃糖

原料

麥芽糖: 130克, 砂糖: 66克, 水: 33克, 黃油: 23克, A棗蓉: 200克, 核桃: 200克, 電陶爐或電磁爐: 1台, 小搪瓷鍋: 1個, 溫度計: 1個, 刮刀: 1把, 專用糯米紙: 若干張, 不鏽鋼切刀: 1把, 包裝糖紙: 若干張, 油紙: 2大張

步驟

1150度,10-20分左右烤核桃

2烤好放涼。

3水,白砂糖,麥芽糖混合一起,中小火加熱。先不用攪拌。往上起泡兒出白沫兒時,攪拌到不會回流狀態。

4溫度到138度到140度時,放黃油。 (注意:要離鍋放,會往外濺。)

5加黃油狀態。黃油攪拌融化時,再放入鍋上。

6攪勻黃油再投入棗泥(所用棗泥是「果不其然」的A棗蓉),最好切塊放入。攪勻ing。

7熬勻後,輕輕的用手按下不沾手的時候(小心很燙)放入核桃刮攪ing。

8200克核桃。

9把糖倒入油紙上,用刮板整形。再用擀麵杖擀成「一塊糖」的厚度。 密封放1-2天。切塊……

10切塊時,所用工具等。

11注意:如果是天氣寒冷時做此糖,密封放置一天,切塊就好。 比較暖和的天氣要放置2天。

12先切條狀,再切塊。

13切塊包糖紙。

14裝盒保存。隨拿隨吃。??

小技巧

此糖棗味十足,還有豐富的核桃,營養美味,老少皆宜。


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