酸辣雞絲花生米

原料

雞胸肉: , 花生米: , 紅椒: , 香菜: , 老薑: , 醋: , 老乾媽: , 生抽: , 白糖: , 鹽: , 芝麻油: , 熟芝麻:

步驟

1雞胸肉切薄片,姜切片

2紅椒切小塊、香菜切小段

3調汁:醋、老乾媽、生抽、白糖、鹽、芝麻油

4鍋中放適量清水,雞胸肉老薑片入鍋,將雞胸肉煮熟,稍稍晾涼,撕絲待用

5鍋稍稍洗凈擦乾,放適量油,花生米一定要記得冷油就一起入鍋

6先大火加熱,不斷拌炒花生米,等到油溫上來後,繼續大火拌炒5秒鐘,轉小火慢慢拌炒至花生熟透,花生米皮肉可以分離了,最簡單的判斷標準就是啃一粒花生米哈!關火,餘溫繼續略加拌炒

7花生米濾油,雞絲跟花生米入鍋,放紅椒跟香菜,倒入調料汁,拌勻,撒上芝麻,好啦啦

小技巧

1、雞胸肉我建議在入鍋煮之前,先片薄片哦,放一個薑片 2、炒花生米的時候記得一定要冷油花生米就一起下鍋,這樣比較好控制,先大火,之後一定要轉小火哦,不然,花生還米熟透,已經焦糊了,花生米皮肉可以很容易分離就好啦


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