榴槤披薩

原料

pizza面底: , 麵粉: 100g, 涼水: 60g, 酵母: 1g, 食鹽: 1g, 糖: 8g, 橄欖油: 8g, pizza餡料: , 榴槤肉2大塊: 200克(帶核), 台芒: 1個, 奶油奶酪: 50g, 馬蘇里拉芝士碎: 2把

步驟

1pizza面底材料混合均勻,略揉幾下成團(麵糰沾手不要緊),冬季北方放在廚房窗下蓋好保鮮膜,醒發一夜。

2第二天一早取出麵糰,不要揉或摺疊,直接放在矽油紙上撒少量乾麵粉擀成薄餅,烤箱發酵功能30度預熱,將麵餅放入,二次醒發成如圖鬆軟有彈性的樣子。

3準備pizza餡材料:奶油奶酪室溫軟化,台芒肉(無則不加)切丁,榴槤肉去核用勺大致碾碎。

4餅底鋪奶油奶酪,預熱烤箱上下火最高溫(我家230度最高)

5鋪榴槤和芒果粒

6撒兩把馬蘇里拉芝士碎,放入預熱好的烤箱中下層,烤15-20min至芝士表面出現好看的焦點即可。

7只聞榴槤香不見榴槤臭哈哈哈哈哈

小技巧

榴槤果肉烘烤時愛出汁,所以我在pizza餅底整形時做了芝心,要是有圓烤盤或將邊緣整形略高也是可以噠~ 台芒是巴掌大的小芒果,沒有可以不加。


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