海螺: ， 蒜: ， 蔥: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 開水: ， 鹽: ， 花椒: ， 大料:
1來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水
2蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
3炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和干辣椒一併加入,爆香
4將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒
5倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成