木須肉

原料

木耳: 很多小朵, 雞蛋: 3個, 黃瓜: 半根, 瘦肉: 100克, 油: 克, 澱粉: 勺, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 鹽: 克, 糖: 克, 蚝油: , 雞精: 勺

步驟

1首先挑選適量木耳去凈根部泡發(適量就是自己想吃多少就泡多少)。泡發後用開水焯一下,這樣可以縮短炒制時間,也不會嘣油。

2雞蛋打勻後加一點點水(據說口感會更嫩)再加一點鹽,讓雞蛋稍微有點鹹味。鍋里放油攤好雞蛋,大塊的雞蛋炒起來口感好些。

3我用的是裡脊肉,切大片,用澱粉、鹽、料酒(還可以加生抽)抓勻,腌一會入味。

4黃瓜切成菱形薄片待用。蔥花、蒜片切好待用。(我不吃薑所以不放姜,吃的可以放)

5油鍋熱後大火下肉片劃至變色,趕緊乘出。重新開鍋放入黃瓜,炒至稍微變色放入木耳,加入少許生抽,再次翻炒。隨後加入肉片和雞蛋,翻炒幾下重新加入適量鹽、生抽、蚝油、雞精,翻炒幾下加入少許糖提鮮。出鍋前倒入澱粉水勾芡,翻炒幾下即可出鍋。

小技巧

菜譜沒有具體用量,都可以根據自己的喜好增減,新手也可以一次成功。


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