韓國烤雞腿

原料

調料:美極鮮醬油10克,香油、白糖各3克,老抽2克,目魚粉2克,鮮雞湯20克,雀巢雞粉5克。

步驟

1、雞腿洗凈去骨,在不帶皮的那面肉上打花刀(以便入味),加雞粉2克、美極鮮醬油3克、目魚粉1克腌漬30分鐘以上,腌好後將肉捲成直徑為5厘米的粗卷,用錫紙包起來,用牙籤紮緊後放入200℃的烤箱內烤7分鐘,取出放在扒爐上(溫度180-220℃)小火煎最多不能超過3分鐘至表皮金黃,取出撕去錫紙,去掉牙籤,順長切厚1厘米的片,裝入盤中。 2、鍋燒熱,入雞湯、美極鮮醬油7克、老抽、雞粉3克、白糖、目魚粉1克小火燒開,淋香油出鍋,澆在雞腿上,韓國泡菜放在盤邊跟雞腿一起上桌。

小技巧

特點:咸鮮微甜,具有韓國風味。 備註:韓國泡菜的製作:大白菜2千克,鹽150克,幼滑蝦醬1/2湯匙,西紅柿1個,蘋果1個,白蘿蔔末30克,紅椒30克,蝦米50克,冷雞湯50克,蒜30克,姜30克,韓國進口辣醬30克。白菜用鹽腌漬12小時,取出控干水分。其他原料調拌均勻,一層一層抹在白菜葉上,腌漬24小時即可。


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